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Abatidores de temperatura

Una de las mejores formas de evitar tirar la comida a la basura por deterioro ni tenerte que preocupar continuamente por la seguridad alimentaria de tu negocio es tener un abatidor de temperatura.

¿Necesitas más información sobre ellos? En este artículo te explicamos qué son los abatidores de temperatura, profundizamos en sus ventajas y te indicamos cómo funcionan.

Fuente: Escuela hosteleria Leioa Leioako ostalaritza eskola. Así funciona un abatidor de temperatura.

¿Qué son los abatidores de temperatura?

Los abatidores de temperatura, también llamados enfriadores rápidos, son aparatos revolucionarios en el mundo de la gastronomía y la industria alimentaria.

Su función principal consiste en reducir rápidamente la temperatura de los alimentos, pasando de caliente a frío en muy poco tiempo.

¿Y cómo funcionan?

Imagina que acabas de cocinar un gran lote de lasaña para tu restaurante. 

Si no tuvieras un abatidor de temperatura, tendrías que esperar horas para que se enfríe de forma natural antes de poder refrigerarla sin riesgo de contaminación. 

Si lo tienes, esta es la ventaja principal que tiene: este equipo enfría tu lasaña rápidamente, pasando de caliente a frío en minutos, preservando su sabor, textura y, lo más importante, deteniendo el crecimiento de bacterias que podrían estropearla.

Resumen de los beneficios principales de los abatidores de temperatura

1. Conservación de la calidad. Los abatidores de temperatura hacen que los alimentos mantengan su sabor, textura y valor nutricional casi intactos, algo imposible de conseguir con los métodos de enfriamiento tradicionales.

2. Seguridad alimentaria. Al reducir rápidamente la temperatura, se minimiza el riesgo de proliferación bacteriana, asegurando que los alimentos sean seguros para su consumo.

3. Versatilidad. Estos dispositivos no son solo para enfriar; también pueden ser usados para congelar rápidamente alimentos.

Fuente: Pallomaro. Explicación de las ventajas de un abatidor.

Tipos de abatidores de temperatura que existen

Abatidores de temperatura de sobremesa

Son compactos y perfectos para establecimientos con espacio limitado o para aquellos que necesitan enfriar pequeñas cantidades de alimento a la vez. 

Abatidores de temperatura verticales

Diseñados para cocinas profesionales con mayor demanda, estos modelos tienen una capacidad mayor y abaten temperaturas de grandes cantidades de alimentos. 

Abatidores de temperatura de carro

Estos son los más grandes y están diseñados para uso industrial. Enfrían o congelan bandejas enteras de productos, optimizando los flujos de trabajo y la eficiencia en la producción a gran escala.

Conclusión. La conservación de los alimentos está en buenas manos con los abatidores de temperatura

Gracias a los abatidores de temperatura ya no es necesario sacrificar la calidad por la conveniencia. 

Con este innovador equipo, disfrutarás de lo mejor de ambos mundos: alimentos seguros, deliciosos y frescos, listos cuando tú lo estés. 

¿Quieres seguir aprendiendo sobre máquinas de la industria alimentaria? Entonces continúa en nuestra revista. ¡Te esperamos en los comentarios!


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