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Escaldadores

Si eres un ingeniero industrial apasionado por la maquinaria, seguramente has oído hablar de los escaldadores. Estas potentes máquinas desempeñan un papel fundamental en la industria alimentaria en general, y en la industria cárnica en particular.

El escaldado como pretratamiento en diversos procesos de transformación alimentaria en productos de consumo masivo ha demostrado ser eficaz tanto para garantizar la inocuidad como para mantener o incrementar los compuestos bioactivos.

Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales
Fuente: Eruis Equipment. Línea de sacrificio, escaldado y desplumando de pollos.

En este artículo, exploraremos en detalle estos dispositivos industriales y su relevancia en la optimización de los procesos de producción. Antes de sumergirnos en los detalles, echemos un vistazo a los componentes industriales que se utilizan en la fabricación de escaldadores.

Componentes industriales utilizados en Escaldadores

Echemos un vistazo a componentes esenciales que te ayudarán a comprender mejor este tema:

  • Sistema de calentamiento
  • Estructura de acero inoxidable
  • Sistema de descarga neumática
  • Panel eléctrico
  • Compatibilidad con sistemas de carga
  • Transportadores aéreos

Tipos de escaldadores

Los escaldadores pueden ser manuales o eléctricos. Sin embargo, cuando hablamos de escaldadores industriales, nos referimos a modelos automáticos capaces de procesar cerca de 500 aves por hora o 150 unidades porcinas cada hora. Esta maquinaria suele utilizar transportadores aéreos para colgar las piezas, permitiendo así un mayor aprovechamiento del espacio de trabajo.

escaldador industrial de vapor

Escaldador de vapor

Los escaldadores de vapor introducen las piezas en un túnel de escaldado donde son sometidas a vapor de agua a alta temperatura.

escaldaror por inmersión

Escaldador por inmersión

El escaldado por inmersión funciona de forma similar al de vapor, aunque en este caso las piezas se sumergen y agitan violentamente en un tanque de agua a alta temperatura.

Aplicaciones de los escaldadores

A continuación mostramos los usos más comunes de los escaldadores en la industria alimentaria.

Escaldador de Pollos

Estos escaldadores están diseñados específicamente para el procesamiento de aves de corral, como pollos. Garantizan un escaldado efectivo y eficiente, preparando las aves para su posterior procesamiento.

Escaldador de Cerdos

Los cerdos requieren un enfoque diferente, y los escaldadores de cerdos se diseñan teniendo en cuenta las necesidades específicas de este tipo de carne.

Cada tipo de escaldador se adapta a las necesidades específicas de procesamiento de alimentos, lo que los convierte en herramientas vitales en la industria alimentaria. La elección adecuada depende de los productos y procesos que tu empresa necesite.

Fabricantes de escaldadores

  • EIMA Engineering GmbH
  • TABANLI MAKINA SAN VE TIC LTD STI
  • Cabinplant A/S
  • Zibo Unique Machinery Co., Ltd.
  • POLLAK SALA
  • FMT – Food Processing Technology
  • Uni-Masz H.M. Juszczuk Sp.j.
  • Sweere – Food Processing Equipment BV
  • Ferraroni AFP S.r.l.
  • Foodmate BV
  • Lyco Manufacturing, Inc.
  • Constructie Bruynooghe N.V.

Conclusiones

En resumen, los escaldadores son una parte esencial de la maquinaria en la industria alimentaria, y su versatilidad y eficiencia los convierten en activos invaluables. Si buscas mejorar tus operaciones y alcanzar tus objetivos profesionales en el procesamiento de alimentos, considera la importancia de estos equipos en tu proceso de producción.


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