Prensa semiautomática para jamones deshuesados de Maniali
Mainali, conocido por su especialización en maquinaria para la industria alimentaria, introduce una prensa universal para el prensado de jamones deshuesados de tipo serrano, ibérico, paleta y rectangular. Este equipo se caracteriza por su alta productividad, permitiendo el prensado de 150 a 250 piezas por hora por cabezal y hasta cuatro piezas simultáneamente.
Características principales:
- Material de alta calidad: Construcción en acero inoxidable AISI-304.
- Control avanzado: Cuadro eléctrico con controlador programable, regulador de presión, intensidad del masaje y tiempo de prensado.
- Flexibilidad: Sistema de cambio de moldes rápido y seguro, con ajuste individual en cada fase (prensor, prensor posterior y expulsor).
Las prensas universales de Mainali están diseñadas para ofrecer un prensado perfecto y uniforme, adaptándose a las necesidades específicas de cada cliente con moldes a medida. Esta máquina asegura una alta calidad en el producto final, esencial para mantenerse competitivo en la industria cárnica.
Fuente: Maniali. Prensa de jamón deshuesado semi automática.
FAC: Prensa automática para jamones con hueso
FAC, por su parte, presenta la prensa automática para el aplanado de jamones modelo PPJ, diseñada específicamente para jamones con hueso. Esta innovadora solución se integra en el proceso de producción post-salado, garantizando una forma regular y homogénea de los jamones.
Beneficios del proceso de aplanado:
- Mejora de la penetración de la sal: Favorece la absorción de la sal residual en la superficie muscular.
- Facilita la deshidratación: Permite una mejor liberación de agua tras la caída del pH, optimizando la maduración y curación del jamón.
Especificaciones técnicas:
- Prensa neumática: Construcción robusta en acero inoxidable AISI 304.
- Precisión: Tiempo de prensado programable y presión regulable.
- Tecnología avanzada: Banda sinfín traccionada por mototambor y variador electrónico de velocidad Siemens.
El modelo PPJ de FAC destaca por su versatilidad, pudiendo utilizarse en diferentes etapas del proceso de producción, adaptándose a las particularidades de cada empresa y asegurando resultados consistentes y de alta calidad.
Conclusiones
Las innovaciones presentadas por Mainali y FAC representan un avance significativo en la optimización del prensado de jamones. Estas soluciones no solo mejoran la eficiencia y la calidad del producto final, sino que también demuestran el compromiso de ambas empresas con la excelencia en la industria alimentaria. Con estas tecnologías, los productores de jamones pueden asegurar una producción más uniforme y de alta calidad, manteniéndose a la vanguardia en un mercado altamente competitivo.
