La CRYOLINE CWI no solo representa un salto adelante en términos de flexibilidad y productividad, sino que también marca el inicio de una nueva era en la conservación de la calidad de los alimentos durante el proceso de congelación.
El punto de partida clave de esta tecnología se encuentra en el desarrollo patentado por Linde. La tecnología «impingement» patentada combina gases criogénicos con un flujo de aire convectivo de alta velocidad para lograr un enfriamiento y congelación rápidos de productos alimentarios.
Innovación tecnológica
La estrella de esta revolución es la CRYOLINE CWI, una máquina de congelación rápida que utiliza una cinta vibrante de acero inoxidable personalizada para crear un movimiento ondulado a lo largo del transportador. Este movimiento asegura una distribución uniforme de los productos alimenticios a lo largo de la banda, lo que facilita su congelación eficiente e individualizada. Sin duda uno de los últimos avances en maquinaria para el sector alimentario.
Lo más destacado de esta innovación es la tecnología de flujo de gas de impingement integrada en el congelador. Esta característica introduce un movimiento de gas de alta velocidad que garantiza una congelación extremadamente rápida. Además, el sistema patentado CRYOWAVE de Linde se suma a esta tecnología, mejorando aún más la velocidad y la eficacia del proceso.
¿Qué es exactamente el impingement de Linde?
Durante este proceso, el nitrógeno líquido a presión, con una temperatura de -196 °C, se pulveriza sobre el producto a gran velocidad para congelarlo inmediatamente. De este modo, la CWI puede extraer el calor más rápidamente. Aumentar la velocidad del nitrógeno es eficaz: penetra en la resistencia térmica de los alimentos y crea una costra de hielo a su alrededor, que retiene los sabores naturales, los nutrientes y la humedad.
Datos técnicos
La CRYOLINE CWI presenta un diseño modular que facilita su instalación y adaptación a los requisitos de espacio específicos de cada cliente. Con longitudes de instalación que varían entre 5 y 14 metros, esta máquina ofrece una versatilidad excepcional sin comprometer su rendimiento de congelación.
Con una capacidad de procesamiento de hasta 1.5 toneladas de producto por hora en una operación de 6m², la CRYOLINE CWI demuestra un alto rendimiento en términos de productividad. Además, su tecnología de impingement permite una transferencia de calor dos a tres veces más rápida que la de los congeladores criogénicos modulares tradicionales.
En resumen, la CRYOLINE CWI no solo marca un hito en la tecnología de congelación individual rápida, sino que también ofrece a los productores de alimentos una herramienta versátil, eficiente y de alta calidad. Esta innovación promete no solo cambiar el juego en la producción de alimentos congelados, sino también abrir nuevas oportunidades comerciales y mejorar la calidad general de los productos alimenticios disponibles en el mercado.
