Una amasadora industrial es una máquina que mezcla y amasa grandes cantidades de masa, sea de cereal o de carne, de manera rápida y homogénea.
En cuanto a su importancia, se pueden ver en la industria alimentaria, especialmente en panaderías, pizzerías, pastelerías y otras instalaciones de procesamiento de alimentos cárnicos.
Y a diferencia de las amasadoras domésticas, las industriales trabajan volúmenes mucho mayores y durante largos periodos sin sobrecalentarse.
¿Quieres conocer sus tipos y cómo elegir la mejor? Sigue leyendo.
Tabla de contenidos
Funcionamiento de las máquinas amasadoras
Las amasadoras funcionan mediante un sistema de motores y mecanismos de mezcla.
Aquí te dejamos un paso a paso de su funcionamiento:
1. Preparación de los ingredientes. Los ingredientes se pesan y se preparan según la receta que se vaya a realizar.
2. Colocación en el tazón. Los ingredientes se cargan en el tazón de la amasadora, que puede ser de distintos tamaños según la capacidad de la máquina.
3. Selección del programa. Dependiendo del tipo de amasadora, seleccionas el programa para tu receta, ya sea masa de pan, mezcla de carne o cualquier otro producto.
4. Inicio del proceso. Los motores potentes inician la mezcla, girando los batidores y el tazón en direcciones opuestas para conseguir una mezcla uniforme.
5. Monitoreo y ajustes. Durante el proceso, se monitorea la consistencia de la mezcla. Si es necesario, se ajustan la velocidad y los tiempos de mezcla.
6. Finalización. Una vez que la masa o la mezcla de carne ha alcanzado la consistencia deseada, apagas la amasadora y retiras el tazón.
Tipos de amasadoras industriales
1. Amasadoras de espiral
Las amasadoras de espiral son perfectas para masas pesadas como las de pan y pizza.
En este tipo de amasadora, el bol gira mientras el gancho de amasado permanece fijo, consiguiendo una mezcla uniforme y eficiente.
Este diseño permite una mejor oxigenación de la masa, crucial para productos como el pan.
2. Amasadoras de brazos
Estas amasadoras imitan el movimiento del amasado manual, lo que es perfecto para masas delicadas y aireadas como las de pasteles y bollos.
Los brazos se mueven de manera similar a cómo lo harían las manos humanas, proporcionando una textura y consistencia ideales.
3. Amasadoras planetarias
Las amasadoras planetarias son muy versátiles y se usan en muchas aplicaciones.
Su nombre proviene del movimiento del accesorio de amasado, que gira en un eje mientras el bol gira en otro, similar al movimiento de los planetas.
Este tipo de amasadora maneja una variedad de tareas gracias a sus muchos accesorios intercambiables.
Echa un vistazo a este vídeo donde se explican las diferencias entre la amasadora de espiral y la amasadora de brazos:
Factores a tener en cuenta si quieres comprar una amasadora industrial
– Capacidad de producción y potencia del motor. El tamaño del tazón, la cantidad de ingredientes que puede manejar y la fuerza del motor son elementos clave. Para uso doméstico, un bol de 4-5 litros y un motor de 1000-1200W suelen ser suficientes. Para uso profesional, se recomiendan capacidades mayores y motores más potentes.
– Programas y funciones. La variedad de programas preestablecidos y funciones adicionales. Los accesorios más comunes son los ganchos de amasado, los batidores de alambre y las paletas de mezcla.
– Facilidad de limpieza. Que las partes sean desmontables y aptas para el lavavajillas.
Conclusión. Las amasadoras profesionales son una herramienta muy útil en la producción alimentaria
Estas máquinas consiguen eficiencia, consistencia y calidad en cada lote.
Por eso, tanto en la panadería industrial o en la producción cárnica, las amasadoras optimizan el proceso de mezcla y consiguen productos finales de alta calidad.
Invertir en una amasadora industrial adecuada transformará tu operación, llevándola a nuevos niveles de productividad.
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