Una fileteadora de carne es un tipo de maquinaria industrial diseñada para cortar grandes piezas de carne en filetes delgados y uniformes.
Estas máquinas pueden manejar diferentes tipos de carne, como la de res, cerdo, pollo y pescado, consiguiendo cortes precisos que son difíciles de conseguir manualmente.
En este artículo, vamos a explicarte todo lo que necesitas saber sobre estas máquinas rebanadoras, desde su funcionamiento hasta su importancia en la seguridad alimentaria
Fuente: Anguera Maquinaria, fileteadora horizontal
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Ideal para cocinas, carnicerías y restaurantes, esta cortadora combina potencia y versatilidad. Su motor de cobre de 850W y engranajes de nylon permiten procesar hasta 150 kg/h de carne fresca deshuesada o verduras blandas con cortes precisos.
Fileteadora industrial NEWTRY eléctrica
Fabricada en acero inoxidable, ofrece resistencia al uso diario y fácil limpieza, gracias a su diseño desmontable sin herramientas y accesorios incluidos (cepillo, pistola de agua, bandeja). Además, dispone de cuchillas intercambiables de diferentes tamaños (2.5 mm a 7 mm), adaptándose a diversas necesidades culinarias. Un equipo robusto y eficiente para optimizar procesos de preparación.
Funcionamiento de la fileteadora de carne
Para comprender cómo funciona una fileteadora, primero tienes que saber qué componentes tiene:
- Cuchillas: fabricadas generalmente de acero inoxidable, estas cuchillas son afiladas y duraderas para cortar eficientemente sin desgarrar la carne.
- Bandejas y guías: ayudan a alimentar la carne de manera segura hacia las cuchillas.
- Motor: proporciona la potencia necesaria para mover las cuchillas a través de la carne con precisión.
Proceso de corte y fileteado
- La carne, previamente preparada y refrigerada, se coloca en la bandeja.
- A medida que la carne avanza, las cuchillas giratorias realizan cortes uniformes.
- Los filetes cortados son luego recolectados al otro extremo de la máquina.
Ventajas de usar una fileteadora de carne en la industria alimentaria
- Eficiencia y uniformidad. El uso de fileteadoras aumenta la eficiencia de producción y garantiza la uniformidad en el tamaño y el grosor de los filetes, algo base para restaurantes y procesadores de alimentos.
- Seguridad alimentaria. Al minimizar el contacto humano con la carne, las fileteadoras mantienen altos estándares de higiene y seguridad alimentaria, reduciendo el riesgo de contaminación cruzada.
- Reducción de desperdicio. La precisión de las cortadoras reduce muchísimo el desperdicio de material, permitiendo a las empresas maximizar el uso de la carne y mejorar su rentabilidad.
Consejos de selección
Capacidad y tamaño
Dependiendo del volumen de producción, es esencial elegir una máquina que se adapte al tamaño y capacidad requeridos por la empresa.
Facilidad de limpieza
Las máquinas diseñadas con facilidad de limpieza en mente ayudan a mantener los estándares de higiene. Busca modelos que tengan un fácil acceso a todas las partes para una buena limpieza.
Durabilidad y mantenimiento
Una buena fileteadora de carne tiene que ser robusta y fácil de mantener, con piezas de repuesto disponibles y servicio técnico.
Las fileteadoras de carne optimizan la producción en la industria alimentaria
Detrás de un filete perfectamente cortado, hay detrás una combinación compleja de ingeniería y tecnología que lleva a cabo la fileteadora de carne.
Estas máquinas facilitan la vida de quienes trabajan en la industria alimentaria y consiguen que el producto final que llega a nuestra mesa sea de la mejor calidad posible.
¿Te interesa saber más sobre la industria alimentaria? Entonces atento a los próximos artículos de nuestra revista Maquinaria y Componentes.
Busco una filetaedora para lomos de cerdo, algo pequeño.
¡Hola Juan! Gracias por compartir tu interés en fileteadoras de carne. Para recomendarte el modelo más adecuado para filetes de lomo, sería útil saber:
¿Qué volumen de producción manejas al día o por hora?
¿Qué grosor y tamaño necesitan los filetes?
¿La carne estará fresca, congelada o parcialmente congelada al filetearla?
¿Prefieres una máquina manual, semiautomática o automática?
Si nos das esta información, podremos ayudarte a encontrar la solución perfecta. ¡Estamos aquí para lo que necesites!
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